Délices du Chardon Bleu

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L'hiver est moyennement présent, vu les températures, mais nous sommes malgré tout déjà en décembre. Cette période de l'année est synonyme de délicieuses traditions. Et depuis quelques temps maintenant, Caroline m'entraine parfois au pays des merveilles et des délices: Le Chardon Bleu. Cette fois-ci, un stage riche en parfums.

 

Au programme: Caramel au beurre salé. Guimauve au chocolat. Fruits déguisés.

 

C'est toujours une explosion de saveurs et de senteurs de faire un atelier de pâtisserie. Mais la confiserie, c'est encore un autre niveau!

 

Faire un caramel au degré exact, pour que l'émulsion fusionne avec le beurre et la crème, c'est tout un art!

 

Je vous laisse juger en image de notre épanouissement! :)

 


Caroline surveille notre caramel avec amour

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Une étendue de caramel, immaculée.

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Etape 1 de la guimauve au chocolat: blanc d'oeufs + chocolat en poudre.

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Les fruits déguisés: trempage dans un caramel très clair.

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Esthétique du caramel fondu et du caramel au chocolat

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Les fruits déguisés.

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Publié dans Le Coin des Gourmands

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Caroline 12/12/2011 21:41


C'est toujours un bonheur d'aller à ces cours avec toi, on se régale au sens propre comme figuré ! Et puis le Matsuri du soir avec Chaton fut également fameux. Sans oublier le brunchu dominical
avec toute la petite troupe. Très chouette we !!